平涼紅牛是指在甘肅東部高原特殊的自然環(huán)境和氣候條件下，經過幾千年黃河流域農耕文明的發(fā)展，被當?shù)厥来r民用特定的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法精心選育而成的全身被毛紅色的本土牛種。

經專家鑒定，平涼紅牛風味獨特，肉質細嫩，肌內雪花沉淀豐富，富含軛亞油酸，肌紅蛋白含量高，補血、攜氧效果明顯，口感足以和"日本和牛"媲美。